Marginalità Prodotti

Analisi redditività, costi di produzione e raccomandazioni

Prodotti Totali

Margine Medio

42.2%

Sotto Target

A Rischio (<25%)

Ricavo Mensile Stimato

13.008,00 €

somma di tutti i prodotti

Profitto Mensile Stimato

5498,10 €

margine lordo × quantità venduta

Margine % per Prodotto

Ottimo >60%

Buono 40–60%

Da monitorare 25–40%

Margine basso <25%

In perdita

Distribuzione Margini

Raccomandazioni Automatiche

7 suggerimenti

Arancini — Aumenta il prezzo

Prezzo attuale 2,00 € — consigliato 2,67 € per target 42%

Arancini — Riduci la produzione

Invenduto stimato 15% — produce 600 unità/mese. Riduci la quantità per limitare le perdite da spreco.

Lasagna — Rivedi la ricetta

Il costo ingredienti è 69% del costo totale. Valuta ingredienti alternativi o riduci le quantità.

Pollo al Forno — Riduci gli sprechi

Spreco al 10% — impatto sul costo: 0,67 €. Riduci la produzione o migliora la conservazione.

Pollo al Forno — Rivedi la ricetta

Il costo ingredienti è 74% del costo totale. Valuta ingredienti alternativi o riduci le quantità.

Patate al Forno — Rivedi la ricetta

Il costo ingredienti è 66% del costo totale. Valuta ingredienti alternativi o riduci le quantità.

Rustici — Rivedi la ricetta

Il costo ingredienti è 65% del costo totale. Valuta ingredienti alternativi o riduci le quantità.

13 prodotti

Prodotto	Categoria	Prezzo Vendita	Ingredienti	Manodopera	Energia	Packaging	Sprechi	Costo Totale	Margine €	Margine %	Prezzo Cons.	Ricavo/Mese	Stato
Pane Casereccio	Pane	4,50 €	0,81 €	0,30 €	0,20 €	0,05 €	0,11 €	1,62 €	2,88 €	64.0%	2,70 €	1260,00 €	Ottimo
Focaccia	Pizza/Focaccia	2,50 €	0,67 €	0,25 €	0,18 €	0,04 €	0,07 €	1,22 €	1,28 €	51.2%	2,03 €	1050,00 €	Buono
Pizza al Taglio (100g)	Pizza/Focaccia	5,00 €	0,53 €	0,35 €	0,22 €	0,06 €	0,08 €	1,34 €	3,66 €	73.2%	2,23 €	900,00 €	Ottimo
Arancini⚠ sotto target	Rosticceria	2,00 €	0,95 €	0,30 €	0,15 €	0,05 €	0,07 €	1,55 €	0,45 €	22.5%	2,67 €	1200,00 €	Margine basso
Crocchè di Patate	Friggitoria	1,50 €	0,42 €	0,20 €	0,12 €	0,03 €	0,03 €	0,80 €	0,70 €	46.7%	1,38 €	1125,00 €	Buono
Panzerotti Fritti⚠ sotto target	Friggitoria	2,50 €	0,89 €	0,35 €	0,20 €	0,05 €	0,09 €	1,68 €	0,82 €	32.8%	2,80 €	800,00 €	Da monitorare
Lasagna⚠ sotto target	Tavola Calda	7,00 €	3,59 €	0,80 €	0,40 €	0,15 €	0,25 €	5,22 €	1,78 €	25.4%	8,42 €	1120,00 €	Da monitorare
Pollo al Forno⚠ sotto target	Rosticceria	9,50 €	4,95 €	0,60 €	0,45 €	0,10 €	0,61 €	6,65 €	2,85 €	30.0%	10,73 €	855,00 €	Da monitorare
Patate al Forno	Tavola Calda	4,50 €	1,35 €	0,25 €	0,20 €	0,08 €	0,15 €	2,05 €	2,45 €	54.4%	3,42 €	900,00 €	Buono
Parmigiana di Melanzane	Tavola Calda	6,50 €	2,13 €	0,70 €	0,35 €	0,12 €	0,23 €	3,55 €	2,95 €	45.4%	5,73 €	910,00 €	Buono
Calzoni Fritti⚠ sotto target	Friggitoria	3,50 €	1,32 €	0,40 €	0,22 €	0,06 €	0,10 €	2,13 €	1,37 €	39.1%	3,55 €	980,00 €	Da monitorare
Rustici⚠ sotto target	Rosticceria	1,80 €	0,85 €	0,22 €	0,14 €	0,03 €	0,06 €	1,30 €	0,50 €	27.8%	2,24 €	900,00 €	Da monitorare
Mozzarella in Carrozza⚠ sotto target	Friggitoria	2,80 €	1,13 €	0,30 €	0,18 €	0,05 €	0,10 €	1,80 €	1,00 €	35.7%	3,00 €	1008,00 €	Da monitorare

Soglie Margine

Ottimo > 60%Buono 40–60%Da monitorare 25–40%Margine basso < 25%In perdita < 0%