PanificioPro

Prodotti e Ricette

Costi di produzione, ricette e analisi margini

Prodotti Totali

13

Margine Medio

42.2%

Sotto Target

7

A Rischio (<25%)

1

13 prodotti

Prodotto	Categoria	Vendita	Prezzo	Ingredienti	Costo Tot.	Margine €	Margine %	Target %	Prezzo Sug.	Stato	Azioni
Pane Casereccio	pane	al kg	4,50 €	0,81 €	1,62 €	2,88 €	64.0%	40%	2,70 €	Ottimo
Focaccia	pizza	al pezzo	2,50 €	0,67 €	1,22 €	1,28 €	51.2%	40%	2,03 €	Buono
Pizza al Taglio (100g)	pizza	al kg	5,00 €	0,53 €	1,34 €	3,66 €	73.2%	38%	2,23 €	Ottimo
Arancini Margine basso	rosticceria	al pezzo	2,00 €	0,95 €	1,55 €	0,45 €	22.5%	42%⚠	2,67 €	Margine basso
Crocchè di Patate	friggitoria	al pezzo	1,50 €	0,42 €	0,80 €	0,70 €	46.7%	42%	1,38 €	Buono
Panzerotti Fritti Prezzo basso	friggitoria	al pezzo	2,50 €	0,89 €	1,68 €	0,82 €	32.8%	40%⚠	2,80 €	Da monitorare
Lasagna	tavola calda	porzione	7,00 €	3,59 €	5,22 €	1,78 €	25.4%	38%⚠	8,42 €	Da monitorare
Pollo al Forno	rosticceria	al kg	9,50 €	4,95 €	6,65 €	2,85 €	30.0%	38%⚠	10,73 €	Da monitorare
Patate al Forno	tavola calda	al kg	4,50 €	1,35 €	2,05 €	2,45 €	54.4%	40%	3,42 €	Buono
Parmigiana di Melanzane	tavola calda	porzione	6,50 €	2,13 €	3,55 €	2,95 €	45.4%	38%	5,73 €	Buono
Calzoni Fritti	friggitoria	al pezzo	3,50 €	1,32 €	2,13 €	1,37 €	39.1%	40%⚠	3,55 €	Da monitorare
Rustici	rosticceria	al pezzo	1,80 €	0,85 €	1,30 €	0,50 €	27.8%	42%⚠	2,24 €	Da monitorare
Mozzarella in Carrozza	friggitoria	al pezzo	2,80 €	1,13 €	1,80 €	1,00 €	35.7%	40%⚠	3,00 €	Da monitorare

Legenda Margini

Ottimo > 60%Buono 40–60%Da monitorare 25–40%Margine basso < 25%In perdita